红葡萄酒放置的时间长了，颜色会变吗？

红葡萄酒在发酵的过程中会和葡萄皮接触，其中，有一种叫作花青素的酚类化合物会从葡萄皮中析出到葡萄酒中。随着酒的老化，酒里面的微量氧气会和花青素发生相互反应，形成有颜色的单宁酸，经过一定的时间，这些单宁酸就变成了红葡萄酒的砖红色。所以说，红葡萄酒放置的时间长了，它的颜色会从深紫色变成浅砖红色。