白葡萄酒放置的时间长了，颜色会变吗？

白葡萄酒没有和葡萄皮一起发酵，也就没有花青素，其中所含有的酚类物质浓度很低。因此，随着时间的增长，酒中产生的单宁酸含量很低。白葡萄酒之所以会变色，是因为酒里面的酚类物质慢慢地被氧化了。白葡萄酒开始装在酒瓶中时微微带有绿色，随着放置时间变长，酒中会带有一些棕色。

红葡萄只能酿成红葡萄酒吗？

葡萄皮中存在花青素，红葡萄酒的颜色与之相关。如果在发酵的过程中把葡萄皮去掉，用红葡萄也可以制作白葡萄酒。美国常见的白仙芬黛酒就是这种做法。

酿造葡萄酒的葡萄有几大类？

根据酿造葡萄酒的葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种、红色品种和染色品种三大类。白色品种特征是白葡萄皮白果肉，红色品种是红葡萄皮白果肉，染色品种是红葡萄皮红果肉。