三  品种选择

在种植时应选择适宜当地土壤和气候条件，抗病、丰产、抗逆性强、商品性好的生姜品种，如山东莱芜大姜、广东疏轮大肉姜等。

1.形态要求

生姜种植应选择肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害，姜芽位于上部和外侧的姜块作为种姜。

2.种源要求

种姜应是有机来源的种姜，在得不到认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种姜。禁止使用转基因或含转基因成分的种子，禁止使用经有机禁用物质和方法处理的种子和种苗，种子处理剂应符合国家有机标准的要求。

3.晒种消毒

3月下旬～4月上旬，选择晴天，将种姜晾晒1天以杀菌消毒。种姜掰姜前可用等量波尔多液浸种20min，然后用新鲜、清洁的草木灰封伤口，这样做可有效阻止病虫害通过种姜传播。