通过科技手段解密传统工艺，咀香园走上了一条丰富老字号文化内涵，使之更好得以传承发展的道路。每年，都要投入5%的研发费用，引进先进检测仪器，研究杏仁饼、广式月饼等传统产品的工艺，观测产品硬度、水分、炉烤的过程如何变化，包括引进无线高温温度计、远红外仪器等。在传统食品行业投入如此大规模研发费用，也可以将一块小小的杏仁饼做到“高精尖”。
