原料：蕹菜100克，植物油、精盐各适量，味精少许。
制法：将蕹菜择洗干净，切成小段或碎末。炒锅置火上，放入少许植物油，烧至7成热，入切好的蕹菜，煸炒至熟，加入少许精盐、味精，即可装盘，食用。
功能：滑窍利腑，清热通便。
本膳用蕹菜，又名空心菜，含胰岛素成分、游离氨基酸及蛋白质、糖类、粗纤维、钙、铁、磷及多种维生素。尤其所含之膳食纤维，有利于通便。《饮食辨》说：“空心菜，性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者宜多食，叶妙于梗。”
