动脉粥样硬化祸首是胆固醇

医学研究表明：过高的胆固醇进食，容易导致血浆低密度脂蛋白（它是主要的携带胆固醇的脂蛋白）水平增高。1～2岁的婴儿体内脂肪细胞受到脂肪刺激时会大量繁殖、增生。幼年时脂肪细胞的增长易致成人期肥胖症，有大量脂肪堆积，容易造成动脉粥样硬化。由于动脉粥样硬化的发生与发展是一个缓慢长期的过程，因此，有许多科学家提出：从小就限制胆固醇的摄入，以预防动脉粥样硬化。

有专家曾对儿童、少年的血脂水平做过一些研究，结果表明：1岁婴儿的总胆固醇及甘油三酯较1～7个月婴儿显著升高，而且接近受检各年龄组的最高水平。10～12岁时，β-脂蛋白、甘油三酯、总胆固醇均明显下降，但高密度脂蛋白胆固醇的水平则比较稳定。高密度脂蛋白的主要作用，是将肝外组织的胆固醇运送到肝脏，并能竞争性地抑制细胞表面对低密度脂蛋白的摄取，从而降低胆固醇在动脉壁的沉积速度。这一过程，在人的2～15岁间较为稳定，说明儿童体内防御胆固醇沉积的条件优于成年人。科学家在被调查过的孩子中发现，居住在郊区的孩子，吃植物性食物多，胆固醇水平也低于多吃蛋奶肉类的市区儿童。另外，一些肥胖的儿童中，血脂症的发生率为27.03%，而胖瘦正常者的发病率只为9.59%。由此看出，尽管儿童体内防御胆固醇沉积的条件优于成年人，但仍有一定的高血脂发生率。(https://www.daowen.com)

美国学者认为，如在儿童期能把每日膳食中的胆固醇摄入量控制在300毫克以下，就可起到延缓动脉粥样硬化作用。正常儿童的胆固醇理想限度应是少于170毫克%。如血胆固醇轻度升高（170～185毫克%），应立即调整膳食，使饮食中的饱和脂肪酸（与血胆固醇含量有关）小于总热量的10%，胆固醇的摄入控制在250毫克以下。如胆固醇明显升高（200毫克%以上），应怀疑有遗传性高胆固醇血症的可能。这种病通常在10岁以内出现缺血性的心脏病，症状较重，多死于幼年及青年，此时除严格控制膳食中的胆固醇等脂类外，往往还需药物治疗。不过，在小儿人群中最重要和最严重的遗传性高脂血症，仅占很小的比例，大多数高胆固醇血症是因环境因素（包括膳食）和不太明显的遗传性因素引起的。