食品添加剂和污染物

1989年，食品添加剂和污染物法典委员会（CCFAC）制定了食品添加剂摄入量的简易指南。随着食品添加剂通用标准和食品中污染物和毒素通用标准的制定，CCFAC 意识到，必须保证所接受的标准不会导致膳食暴露量超过食品添加剂的ADI 值或污染物的可耐受摄入量。因此JECFA 进一步制定了膳食暴露评估的原则，该原则自1998年第51 次JECFA 会议以来，一直作为常规评估工作的基础。JECFA 在估计污染物和天然毒素的膳食暴露时，通常使用GEМS/ FOOD 的膳食数据，但是这些膳食并不适用于添加到加工食品中的化学物（如添加剂）的评估。