米浆发糕套餐

米浆发糕套餐

原料

香甜玉米发糕　面粉100克，玉米面100克，鸡蛋3个，白糖30克，油25克，酵母3～4克，无铝泡打粉5克

苦瓜虾仁木耳炒蛋　小苦瓜1个，鲜虾12只，鸡蛋3个，泡发木耳80克，盐1茶匙，淀粉1茶匙，葱花适量，生抽1/2茶匙，油少许，水2茶匙

黑芝麻枸杞米浆　大米1/3杯，枸杞30粒，黑芝麻1/3杯

做法

头天晚上准备

1　鲜虾去壳，去虾线，洗净，用厨房纸擦干，撒入1/4茶匙盐，充分抓匀。再加入淀粉抓匀，放入冰箱冷藏。

2　苦瓜洗净。泡发木耳择洗干净，撕成小朵。

3　大米和枸杞均淘洗干净，浸泡一夜。

4　做好香甜玉米发糕（做法见p.52“玉米发糕套餐”）。

次日早上完成

5　香甜玉米发糕放入蒸锅中加热。

6　大米和枸杞连同浸泡的水一起放入豆浆机中，倒入黑芝麻，打成黑芝麻枸杞米浆。

7　苦瓜去瓤（嫩苦瓜可以不去瓤），斜切成片。虾仁加少许油抓匀。

8　鸡蛋充分打散，调入水和1/4茶匙盐打匀。炒锅放油烧热，下入蛋液，快速炒散至八分熟，盛出，备用。

9　锅底补充油，烧热后放入虾仁。

10　快速煎至虾仁两面变色，取出，备用。

11　锅里放入葱花爆香，放入苦瓜片和木耳，翻炒2分钟。

12　调入1/2茶匙盐和生抽，炒匀后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒均匀即可出锅。苦瓜虾仁木耳炒蛋完成。