煎蛋三明治套餐

煎蛋三明治套餐

原料

煎蛋三明治　吐司2片，鸡蛋1个，油适量，盐适量

番茄浓汤　番茄2个，小土豆1个，洋葱1/4个，蒜1瓣，牛肉汤1小碗，盐3/2茶匙，月桂叶2片，淡奶油50毫升，现磨黑胡椒粉适量，橄榄油适量，清水适量

猕猴桃果粒酸奶　酸奶100克，猕猴桃1个，蜂蜜适量

做法

1　番茄洗净，去皮，切小块。洋葱去皮，洗净，切片。蒜瓣拍一下后切碎。土豆去皮，切片。

2　炒锅烧热，倒入适量橄榄油，下洋葱片和蒜碎，小火炒香。

3　下土豆片炒半分钟。

4　倒入番茄块，大火翻炒1分钟。

5　倒入牛肉汤和适量清水，调入3/2茶匙盐，放入月桂叶，大火烧开后转小火煮10～15分钟，关火，晾凉。

6　煮好的汤倒入料理机中搅打成细泥。

7　将打好的细泥倒入锅里烧开，加入淡奶油，调入现磨黑胡椒粉，搅拌着煮1～2分钟即成番茄浓汤。

8　煮汤的同时另起平底锅，加适量油烧热，打入鸡蛋煎好，煎的过程中在蛋表面均匀撒适量盐。

9　吐司片放入烧热的铸铁锅。

10　吐司片用中小火略焙一下，至两面酥脆即可。煎好的鸡蛋夹入吐司片中，即成煎蛋三明治，从中间切开，装盘。

11　酸奶装入小碗里，调入蜂蜜搅匀。猕猴桃去皮，切成小丁，放在酸奶上，吃时拌开即可。