彩椒培根比萨套餐

彩椒培根比萨套餐

原料

彩椒培根比萨　高筋面粉140克，酵母、白糖各1茶匙，盐3/4茶匙，红彩椒、黄彩椒、绿彩椒各1/4个，培根1片，马苏里拉奶酪碎120克，温水95克，绞肉100克，洋葱40克，蒜1瓣，汉斯意大利面酱250克，橄榄油7茶匙，白葡萄酒2茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙

热牛奶　牛奶1袋

做法

头天晚上准备

1　酵母溶于温水中搅匀。高筋面粉、白糖和1/2茶匙盐混合均匀，倒入酵母水，搅匀并揉成面团，加入1茶匙橄榄油，一点点揉入面团中。将面团放在案板上，继续揉面并配合摔打面团，至面筋能够延展，收圆入盆，进行发酵。待面团发酵至原体积两倍大，按压排气，重新收圆，覆盖保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛一夜。

2　洋葱、蒜分别去表皮，切碎末。锅内加入6茶匙橄榄油烧热，倒入洋葱碎和蒜末，小火煸炒至洋葱透明，加入绞肉，大火炒散。

3　淋入白葡萄酒，炒掉酒味儿，倒入汉斯意大利面酱，调入1/4茶匙盐和黑胡椒粉，烧沸后转小火不断翻炒，炒至汤汁收浓时关火，静置放凉即成比萨肉酱。

4　红彩椒、黄彩椒、绿彩椒分别洗净，沥干。

次日早上完成

5　面团从冰箱取出。比萨盘抹油，将面团放在盘中心，双手慢慢将其均匀在烤盘里推开，边缘比中心略高，覆盖，醒发15～20分钟。

6　彩椒切开，剔除白筋和肉厚的部分，切成丁，放在烤盘上，刷橄榄油，送入烤箱，200℃烤6分钟，取出，放凉。

7　在比萨饼上均匀抹上3汤匙比萨肉酱。

8　培根切碎。比萨饼上撒一层奶酪碎，铺上培根碎和彩椒丁，再撒一层奶酪碎，放入烤盘中。烤箱预热至200℃，烤盘放入烤箱中层烤10分钟左右即成彩椒培根比萨。牛奶热好，装杯。