彩蔬鸡汤猫耳面

彩蔬鸡汤猫耳面

原料

面粉　150克

鸡蛋　1个

水　30克

小葱　1根

五花肉　30克

胡萝卜　1/3根

洋葱　1/4个

西芹　1根

香菇　2朵

鸡汤　400毫升

味极鲜酱油　1汤匙

盐　3克

香油　1茶匙

色拉油　1汤匙

做法

1　将面粉、鸡蛋和水倒入盆中，用筷子搅拌成雪花状。

2　揉成面团，发酵30分钟，再次揉匀至表面光滑。

3　将面团擀成薄面饼，切成1.5厘米宽的长条状。

4　切成长方形的小面片。

5　取寿司帘，将小面片分别斜向搓成猫耳面。

6　将五花肉切片，所有蔬菜切丁，小葱切小段。

7　锅中放水，将猫耳面煮至熟透、漂浮。

8　另起锅烧热，放入色拉油，下五花肉片煸炒至出油，放入小葱段。

9　再依次放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁和香菇丁，加入味极鲜酱油翻炒均匀。

10　倒入鸡汤，将煮透的猫耳面捞入，烧开，加入盐和香油调味，将面煮至入味，关火，出锅即可。

贴心小提示

·加了鸡蛋的面比较筋道，面片要擀得薄一些，这样搓出来的猫耳面不至于过厚，也更易于消化。

·将炒制蔬菜和煮面分开来操作，更容易控制火候。

·鸡汤会使猫耳面更美味，如果不方便提前熬制鸡汤，可购买鸡高汤块来代替。