牛奶肠包

牛奶肠包

原料

面粉　200克

牛奶　120克

酵母　3克

小香肠　10根

做法

1　将面粉倒入盆中。将酵母放到牛奶中搅拌均匀。

2　将酵母牛奶徐徐倒入面粉中，用筷子不断搅拌，搅成雪花状，然后和成面团。

3　将面团反复用大擀面杖擀压、折叠，2～3分钟后面团变得很光滑，加盖保鲜膜，发酵30分钟。

4　小香肠去除包装。

5　发酵后的面团均分成10份，分别揉匀（注意加盖保鲜膜，以免面团风干）。取一块小面团，搓成约15厘米长的均匀细条。

6　将细条呈八字形缠到香肠上，两端捏合到一起，收到香肠底部。

7　做好的肠包生坯醒发至面团轻盈膨胀。

8　开水上锅，旺火蒸10～12分钟，蒸好后关火，2～3分钟后掀开锅盖即可。

贴心小提示

·面和水（或牛奶）最常用的比例为5∶3或2∶1，按照这个比例（或是介于两者之间）和面，保准不会出错。

·擀压面团法可以很好地使面筋在短时间内舒展，变光滑。面团前期不必发酵至两倍大，以便于整形操作，面食成型后要充分醒发。这种手法适合造型面点。

·蒸好后2～3分钟后再掀锅盖能避免面食回缩，保证卖相美观。