粉红小猪奶黄包

粉红小猪奶黄包

原料

低筋面粉　300克

酵母　4克

细砂糖　65克

牛奶　150克

色拉油　9克

蛋液　80克

黄油　40克

奶粉　25克

澄粉　10克

吉士粉　10克

红色食用色素　2滴

黑芝麻　1克

做法

1　将黄油软化，搅打至羽化状，加入35克细砂糖继续搅打至蓬松、颜色发白。

2　将蛋液搅打均匀，分几次加入黄油中，搅打均匀。将奶粉、澄粉、吉士粉筛入料理盆。

3　用打蛋器搅拌均匀，倒入大碗中。

4　开水上锅，旺火蒸约20分钟，中途取出，用打蛋器搅散后再次入锅，蒸成奶黄馅儿，取出晾凉，备用。

5　将低筋面粉、30克细砂糖、色拉油放入料理盆中。

6　用牛奶将酵母化开，徐徐倒入面粉中，揉成光滑的面团。用大擀面杖反复擀压2～3分钟，加盖保鲜膜，发酵约10分钟。

7　将面团分成数个等大的小面团，分别揉匀。

8　将小面团擀成薄皮，包入奶黄馅儿。

9　将口收于底部，搓成一端略细的椭圆形。

10　取一小块面团，滴入两滴红色食用色素，揉匀成粉红面团，做成小猪的鼻子和耳朵。在“眼窝”处用牙签扎一下，嵌入芝麻粒，粉红小猪奶黄包生坯就做好了。醒发至轻盈，冷水上锅，水烧开后旺火蒸10～12分钟后关火，2～3分钟后即可掀开锅盖。

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