原料
鸡蛋3个，瘦肉泥、生肥肉、盐、水淀粉、味精、葱末、姜末各适量
做法
1 把蛋清、蛋黄分别打入两只碗内，各加入适量水淀粉、盐，用筷子打散，搅匀。
2 瘦肉泥盛入碗内，加盐、味精、葱末、姜末，调成馅儿。
3 炒锅置火上，烧热，用生肥肉擦一下，将一匙蛋清倒入锅内，摊成小圆蛋皮，加上肉馅儿包成蛋清饺。同法包好蛋黄饺。将二色蛋饺上笼蒸10分钟即可。
