（一）物理性质

酒的主要功能成分是乙醇，俗名酒精。乙醇化学式是C2H6O，分子量46.07，为无色澄清液体；有特臭，味灼烈；易挥发，易燃烧，燃烧时现淡蓝色火焰，同时释放出大量的热能。相对密度（水=1）：0.789，熔点，-114.3℃；沸点，78.4℃；p Ka，15.9；黏度（20.0℃），1.200 mPa·s（cP）；饱和蒸气压（19℃），5.33 kPa；燃烧热，1365.5 kJ/mol；闪点，12℃；爆炸上限（V/V），19.0%；爆炸下限（V/V），3.3%。乙醇能跟水以任意比例互溶，也可混溶于醚、氯仿、甘油等多数有机溶剂。