酒精具有一定的杀菌作用。其原理为酒精的脱水作用使菌体蛋白凝固，失去生命活力而死亡。常配置75%（V/V）酒精溶液为杀菌剂，因该浓度时杀菌能力最强。酒精极易被人体的消化道吸收，吸收后迅速分解，放出热量。饮用适量酒精性饮料，能使人的循环系统发生一定兴奋效能，对消化系统也能产生一种良好作用，可刺激食欲，促进胃酸分泌，有助于食物营养的吸收。但饮用过量后，对人体有麻醉作用；饮用大量酒精，对肝细胞和神经系统有毒性，重者会造成死亡。
