（二）化学性质

乙醇可以看作是乙烷分子里的一个氢原子被羟基（—OH）取代后的产物，是具有一个羟基的2碳饱和醇。

1.乙醇的可电离性　乙醇分子中含有可极化的氧氢键，电离时生成烷氧基负离子和质子。乙醇p Ka=15.9，与水相近。乙醇的酸性很弱，但是电离平衡的存在足以使它与重水之间的氢同位素迅速进行交换。因为乙醇可以电离出极少量的质子，可以和少数金属（碱金属为主）反应，生成醇盐和氢气，醇盐遇水则迅速水解生成醇和碱。

2.乙醇的氧化反应　乙醇在催化剂铜（Cu）或汞（Ag）的作用下加热可被氧化成为乙醛（工业中制备乙醛的方法）。乙醇经过氧化作用，依其氧化方式和氧化强弱程度而逐步变化为乙醛、乙酸，最后变为二氧化碳（CO2）和水。酒精中毒的罪魁祸首通常被认为是有一定毒性的乙醛（由摄入的乙醇经乙醇脱氢酶的催化而来），而并非喝下去的乙醇。

3.酯化反应　酒精与无机酸反应生成无机酸酯，与有机酸作用生成有机酸酯。“酸”脱“羟基”，“醇”脱“羟基”上的“氢”，生成水和酯。

4.与氢卤酸反应　乙醇可以和卤化氢发生取代反应，生成卤代烃和水。

5.消去反应（分子内脱水反应）　乙醇在有浓硫酸作催化剂的条件下，加热到170℃即生成乙烯，并脱去一分子水。

6.分子间脱水反应　如果把乙醇和浓硫酸共热的温度控制在140℃，乙醇将以另一种方式脱水，即每两个乙醇分子间脱去一分子水，反应生成的是乙醚。