葛 花
【概述】葛花，是豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的未开放花蕾。葛花性平，味甘、辛，入脾、胃经。有醒脾和胃，生津止渴，解酒之功效，善治饮酒过度，头痛、头晕，烦渴，胸膈饱胀，不思饮食、呕吐酸水等症状。常与人参、白蔻仁、橘皮等配伍同用。常用量：10 g，水煎服。亦可作散剂，适量。
【文献辑萃】《脾胃论》中曰：“葛花解酲（酲：醉后神志不清）”。《滇南本草》言：“葛花治头晕，憎寒，壮热，解酒醒脾，酒痢，饮食不思，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。《本经逢原》曰：“葛花，能解酒毒，葛花解酲汤用之，必兼人参。但无酒毒者不可服，服之损人天元，以大开肌肉，而发泄伤津也”。清代《调鼎集》载：“饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟”。
【现代研究】日本福冈大学的科研人员使用高速液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，并确定了它们的结构[世界科学技术-中医药现代化，2002，4（2）：18]。葛花水提取物通过激活乙醇脱氢酶活性来降低乙醇的浓度，对乙醇引起的肝功能损害有改善作用，对乙醇引起的脏器障碍及消化功能障碍也有一定的防治作用。葛花中的皂角苷，异黄酮类分别在免疫系统和内分泌系统中发挥协调作用，它们共同作用可以改善乙醇引起的新陈代谢异常，从而发挥醒酒解酒作用。葛花中皂角苷、异黄酮类具有氧化还原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收。葛花中的异黄酮可使血中乙醇、乙醛浓度下降，以及降低血尿素氮（BUN）的升高，从而起到解酒作用；异黄酮及三萜皂苷对四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝损伤，可使血清丙氨酸转氨酶（ALT）、天冬氨酸转氨酶（AST）显著下降[实用中药辞典：下卷，北京：人民卫生出版社，2002：1897]。葛花能够在乙醇的肠胃吸收及代谢两个环节发挥作用，其水提取物通过激活乙醇脱氢酶活性来降低乙醇的浓度，从而有效地降低血中乙醇浓度，对酒精引起的肝细胞损害有保护作用[同济大学学报：医学版，2002，23（1）：23]。酒前服用，提前在肝、胃形成保护膜，起到护肝养胃，增大酒量作用；酒中饮用抗醉，酒后饮用解酒，源于葛花中异黄酮类可吸附酒中致醉物质，降低酒精浓度，降低心肌耗氧量，保护心血管，并通过加速排尿、排汗排泄分解，缓解头痛、眩晕、恶心等不舒服状态，减轻醉酒程度等。日本太田胃散公司已经使用葛花制造出健康食品，并将其推向市场。近年来，我国对中药传统方剂加以发掘，并对葛花、葛根等单味中药加强了研究，开发了现代中药新型的解酒方，如“葛花解酒茶”“葛花袋泡茶”，解酒效果甚佳。
【解酒方选】
1.葛花汁解酒法：葛花30 g，加适量的水煎汤饮服，可用于解酒。或用葛花研末，取6 g予温开水冲服，昏迷者予鼻饲，可用于急性酒精中毒[中国实用乡村医生杂志，2004，11（10）：36]
2.酸枣葛花根解酒法：酸枣、葛花根各10～15 g，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。
3.葛花菊花蜜饮解酒法：葛花3 g，菊花3 g，蜂蜜10 g。将葛花、菊花加适量开水，浸泡5 min，加上蜂蜜即成。有清热解酒，健脾和胃的功效。
4.枳椇子葛花饮解酒法：枳椇子15 g，葛花10 g，蜂蜜10 g。枳椇子大火煮沸，小火煮20 min，加入葛花煮5 min，有化积解酒，醒脾胃的功效。
5.橘皮醒酒散解酒法：橘皮（去白）500 g，陈橘皮500 g，檀香200 g，葛花250 g，绿豆花250 g，人参100 g，白蔻仁100 g，盐300 g。可健脾醒酒，用于酒醉不醒，呕吐吞酸。（《饮膳正要》）
6.甘草葛花汤解酒法：甘草30 g，干葛花30 g，葛根30 g，砂仁30 g，贯众30 g。可解酒毒，适用于饮酒过度，胸膈痞闷者。
7.葛花粥解酒法：葛花10 g，大米100 g，白糖适量。煎煮法同上。可生津止渴，和胃解酒，适用于酒醉呕吐，津伤口渴等。
8.葛花醒酒益肝方解酒法：葛花10 g，砂仁10 g，木香10 g，党参20 g，白术15 g，茯苓15 g，法半夏10 g，陈皮10 g，甘草10 g，茵陈30 g，栀子10 g，大黄10 g，柴胡10 g，白芍（醋炒）20 g，珍珠草15 g，肝炎草15 g，鳖甲（先煎）10 g，水蛭（碾末服）2 g，每日1剂，水煎500 ml，分2～3次服用。具有攻补兼施，通补共济，健脾胃且又疏肝经，活瘀血解酒毒且又降血脂，适用于酒精性肝病[新乡医学院学报，2009，26（3）：278-280]
9.葛花泽肝汤解酒法：葛花30 g，葛根15 g，泽泻30 g，泽兰12 g，柴胡10 g，山楂20 g，山慈菇15 g，郁金10 g，丹参12 g，何首乌20 g，黄芪12 g。加水500 ml，浓煎至200 ml，每日2次。具有清解酒毒、化湿醒脾、化痰逐瘀、益气养肝、疏肝降脂之功，适用于酒精性脂肪肝[福建中医药，2009，40（5）：18-19]
10.葛花解酒消脂汤解酒法：葛根15 g，葛花30 g，柴胡10 g，虎杖20 g，山慈菇15 g，刘寄奴15 g，柳枝10 g，枸杞子15 g，莪术15 g，炒白术15 g，焦山楂20 g，泽泻30 g，炒薏苡仁30 g，茵陈30 g，白茅根30 g。每日1剂，水煎服。具有解毒利湿、疏肝泻热、祛瘀通滞和化浊降脂作用，适用于酒精性脂肪肝[中西医结合学报，2007，5（3）：343-345]
11.葛花解醒汤解酒法：葛花15 g，砂仁（后入）6 g，白豆蔻（后入）6 g，党参15 g，白术10 g，茯苓10 g，猪苓10 g，泽泻10 g，神曲6 g，陈皮6 g，黑干姜3 g，木香（后入）6 g，青皮3 g，生甘草3 g。随证加减，每日1剂。温中健脾、利湿解酒毒。治疗酒精性肝炎[中国中医急症，2005，14（9）：838-839]。煎汤喂服或鼻饲150ml，每日2次。（《脾胃论》）
12.葛花解酲汤：葛花、砂仁、蔻仁、青皮各15 g，炒神曲、白术、干姜、泽泻各6 g，陈皮、人参（或党参）、茯苓、猪苓各5 g，木香2 g。共研细末，立即用白开水调匀温服或鼻饲15 g，治疗急性酒精中毒[江苏中医，2000，21（7）：21]。现代应用：姜半夏10 g，葛花15 g，白豆蔻15 g，山楂15 g，砂仁15 g，木香5 g，神曲15 g，陈皮10 g，丹参30 g，白术10 g，青皮6 g，白茯苓10 g，泽泻10 g，猪苓9 g，西洋参5 g，甘草5 g，每日1剂，水煎2次，混合后共取汁400 ml，分早晚2次温服。主治饮酒过度，湿伤脾胃的眩晕呕吐，胸膈痞满，食少，身体疲倦，小便不利，或泄泻等症[长春中医药大学学报，2007，23（4）：9]
13.葛花决明饮解酒法：葛花、决明子、金钱草、茵陈各15 g，丹参12 g，山楂、陈皮、泽泻各10 g，柴胡、二花、甘草各6 g。煎汁。每次150 ml，每日2次。解酒化痰，利湿化瘀，疏肝健脾，适用于酒精性脂肪肝[新乡医学院学报，2005，22（4）：336-338]
14.葛花丸解酒法：葛花15 g，砂仁15 g，木香30 g，沉香7.5 g，豆蔻7.5 g，荜澄茄7.5 g，陈皮（去皮）30 g，乌梅14个，半夏21枚（汤泡七次，汁浸，煮，晒干，切作片，另用姜炒干用），山果15 g，茯苓7.5 g，枳实（去瓤，麸炒）30 g，葛粉末15 g，甘草（炙）7.5 g。上为末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服1丸，含化。醒酒祛湿，解毒消痰。主治饮酒太过，呕吐痰逆。（《普济方》）
15.葛花清热丸解酒法：葛花30 g，黄连3 g，滑石（水飞）30 g，粉草15 g。为细末，水合为丸，每服3 g，滚水下。治饮酒积热，毒伤脾胃，呕血吐血，发热烦渴，小便赤少。（《滇南本草》）