黑豆 补肾益精的“肾之谷”
别 名 黑黄豆、乌豆、料豆。
性 味 归 经 味甘，性平；归脾、肾经。
建议食用量 每餐约30克。
营养成分
蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、皂苷、黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等。
护肾原理
中医认为“黑豆乃肾之谷”。现代研究表明，黑豆食物含有丰富的维生素E，可清除自由基，对抗因氧化过度而产生的人体衰老，且黑豆含有黄酮类物质，具有内雄激素的作用，经常食用有补肾益精等功效。
食用功效
黑豆中蛋白质含量高达36%～40%，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有不饱和脂肪酸，含量达80%，吸收率高达95%以上。除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆中营养元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，其中的一些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度非常重要。
食用宜忌
黑豆一般人群均可食用。尤其适宜脾虚水肿、脚气浮肿、体虚、小儿盗汗、自汗者食用。可治疗热病后出虚汗等症。此外，黑豆也适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。需要注意的是，儿童及肠胃功能不良者不要多吃。
原方妙方
1.慢性肾炎：黑豆100克，瘦猪肉500克，炖汤适当调味服食。分2次服，每天1剂。
2.肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
经典论述
1.《本草纲目》：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气。”
2.《本草汇言》：“煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”
养生食谱
黑豆山楂杞子粥
主 料：黑豆50克，山楂100克。
辅 料：枸杞子20克。
调 料：红糖20克。
做 法：
1.山楂切碎、去核，与枸杞子、黑豆同入砂锅，加足量水，浸泡1小时至黑豆泡透。
2.用大火煮沸，改小火煮1小时，待黑豆酥烂，加红糖拌匀即可。
功 效：滋补肝肺，缓筋活血。适宜于肝肾阴虚型高血压、脂肪肝等患者食用。
◆三豆粥
主 料：黑豆、绿豆、赤豆各30克。
调 料：白糖适量。
做 法：取黑豆、绿豆、赤豆各等量混合在一起，用水洗净放入锅内，加适量水，先用大火煮沸，再转小火煮烂，加适量白糖调味即可。
功 效：清热解毒，利尿解暑。