绿豆 提升肾脏免疫力
别 名 青小豆、植豆。
性 味 归 经 味甘，性凉；归心、胃经。
建议食用量 每餐40～80克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁等。
护肾原理
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，有保护肝肾的作用。绿豆还能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持电解质平衡有重要意义，能够缓解肾病患者的水肿症状。
食用功效
绿豆营养丰富，药用价值也很高，所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功效，为人体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
食用宜忌
绿豆具有解毒作用。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，可经常食用绿豆用以保健。由于绿豆有解毒作用，服用中药特别是温补中药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。脾胃虚寒滑泄者勿食。
良方妙方
1.慢性肾炎水肿：绿豆250克，制附子15克，黄芪60克，党参、白术各30克。水煎服，每日1剂。
2.肾盂肾炎：绿豆、薏苡仁各30克，加水煮汤，连渣服食，每天1次。
经典论述
1.《本草求真》：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。按此虽用参、芪、归、术，不是过也。”
2.《本草汇言》：“清暑热，解烦热，润燥热，解毒热。”
养生食谱
◆海带绿豆粥
主 料：白米100克，绿豆、水发海带丝各50克。
调 料：盐适量，芹菜末少许。
做 法：
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。
2.锅中加水煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐拌匀，撒上芹菜末即可食用。
功 效：清热解毒，利水泄热。
◆绿豆汤
主 料：绿豆100克。
调 料：冰糖适量。
做 法：
1.将绿豆洗净备用。
2.锅放清水烧开，然后放入绿豆，用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，再煮15分钟，绿豆开花酥烂。
3.加入冰糖，再煮5分钟，过虑取汤即可。
功 效：清热解毒，止渴消暑。