黑米 补肾强体的“米中王”
别 名 乌米。
性 味 归 经 味甘，性平；归脾、胃经。
建议食用量 每餐约50克。
营养成分
蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。
护肾原理
现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
食用功效
黑米所含锰、锌、镁等矿物质和B族维生素比大米多，更含有大米所缺乏的花青素等成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
食用宜忌
黑米的外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜后，用泡米的水再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且吃多了易引起消化不良，对消化功能较弱的儿童和老弱病者更是如此。因此，胃肠不好的人不要吃未煮烂的黑米。
良方妙方
1.须发早白、头昏目眩及贫血患者：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。
2.气血亏虚：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量。做法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2～3小时，然后中火煮成粥，快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。具有益气、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等气血亏虚、脾胃虚弱者服用。
养生食谱
◆黑米莲子粥
主 料：黑米100克，莲子20克，大枣适量。
调 料：冰糖适量。
做 法：将黑米和莲子、大枣泡上3～4小时，然后一起放入锅中煮成粥。煮粥的时候先大火煮开，再小火慢慢熬熟，之后加入冰糖调味即可食用。
功 效：滋阴养心，补肾健脾。适合老人、病后体虚者食用，健康者食之亦可增强抵抗力。
◆黑米鸡肉汤
主 料：黑米100克，鸡肉500克。
辅 料：鲜汤。
调 料：香油、葱、姜、食盐各适量。
做 法：
1.先将鸡肉切块，用沸水焯一下。
2.然后将黑米与鸡块共同入砂锅，加入鲜汤和各种调料，大火煮沸，改小火煲2小时，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味即可食用。
功 效：补虚益气，养血活血。