1.古代中国的葱

葱的古名为：茖、芤、菜伯。

茖，音“革”。《尔雅·释草》云：“茖，山葱。”据郭注云：“茖葱细茎大叶。”所以古代的葱也可以称为“茖葱”，“茖”是指山上野生的葱，古人描述这种野葱的茎很细，叶很大。

芤，音“孔”，字义是“草之有孔者也”。这一句的意思是，植株叶中有孔的草本植物，称为芤。葱的形态特征是叶的中间是空的，这说明我国古人在“造”字时，已经很清楚地掌握了葱的形态特征，并且反映于“葱”字上。

“伯”字人们很熟悉，“伯父”是父亲的哥哥，所以“伯”就是“老大”了。“菜伯”因此也可以解释为蔬菜中的“老大”。从这个字义来研究，说明远古时代中国人的祖先非常重视葱，所以把它称为“菜伯”——蔬菜中的“老大”。

为什么远古时代我们的祖先已经非常重视葱呢？究其原因如下。

首先，远古时代人们以肉食、鱼食为主，那时候葱已经成为重要的调味品（详见《礼记·内则》所载）。而葱可以有效去除膻腥味，并使主食增香添味。其次，在远古时代还没有蔬菜栽培，古人吃的主要是水生的野菜，吃葱可以填补一些蔬菜供应不足。最后，那时候野生的葱很普遍，取材容易。

古人认为，葱既可调和众味，又可去腥除膻增香，可谓佳蔬良药，一日不可无葱，葱者菜之伯也。关于葱的原产地，我国相关书籍中也已经有所记载。

吴耕民《蔬菜园艺学》（1946年版）载：“葱之原产地是西伯利亚，其栽培起源已有三千年。欧洲葱头栽培甚广，大葱之需要少。我国自古栽培，其需要极多……”这一段文字虽然明确指出，葱原产于西伯利亚，而且已有三千年的历史，但是下半部又指出在欧洲洋葱栽培多，大葱则很少栽培，而大葱在中国需求极多。

《中国蔬菜栽培学》（1987年版）载：“大葱的近亲种原产我国西北及相邻的中亚。”“葱是我国最早栽培的蔬菜之一。”

王化主编《上海蔬菜种类及栽培技术研究》（1994年版）载：“葱的主要类型原产中国。”(https://www.daowen.com)

综上所述，葱原产于中国及相邻的中亚地区。可是上述书籍中都没有详细的说明，因此作者依据下列事实作为论证的参考。

根据20世纪60年代援藏人描述：那时在西藏高海拔地区还有野葱，开红色花。

在《后汉书·章帝纪》注云：“葱岭在敦煌西八十里，其山高大多葱。”

又据《说文》云：“并州以北多饶茖葱也。”茖葱即山葱，为野生小葱。并州在现代河北省的冀东保定及山西省的太原和大同，以及陕西省的延安和榆林等地区，在这样广大的地区中，生有很多野葱。

在《礼记·内则》（公元前475～前221年）有多处记载葱，例如“脍，春用葱”等。

又据史料记载，公元前663年齐桓公率兵攻山戎（少数民族），发现山戎族种冬葱和戎菽（豆类），而将冬葱和戎菽移植齐国。

上述的冬葱并不是当时野生的茖葱，很可能这种“冬葱”是大葱的原始类型。这些史料不仅进一步肯定葱原产中国，而且中国栽培葱已有三千年的历史了。

葱蒜类蔬菜的原产地：葱——中国及中亚，韭——中国，薤——中国，洋葱——中亚，韭葱——地中海沿岸，蒜——中亚及中国。