注意协调周围环境

三、注意协调周围环境

要使宴会大获成功，宴会的现场环境就绝对不可以置之不理。从某种程度上讲，越是正规的宴会，就越是应当讲究现场的环境。人们有言，宴会上不仅要讲究“吃文化”，而且也要讲究“吃环境”。这表明：在正规的宴会上，现场环境也是一道不可忽略的“菜肴”。

所谓宴会的现场环境，通常指的是宴会举办地点及其周围的条件与情况。具体而言，它又可以分为大环境与小环境。前者泛指宴会举办场地及其周围的条件与情况，后者则仅指宴会举办场地的条件与情况。在考虑宴会举办现场的环境问题时，二者均应予以兼顾。

总的来讲，对于宴会举办现场的环境，有如下五个方面的基本要求：

（一）卫生

在考虑宴会的现场环境时，必须对卫生问题给予高度的关注。这不仅直接关乎就餐者的身体健康，而且也关系到宴会与宴会举办者的声誉。

（二）安全

在布置宴会的现场时，切勿忽略安全问题。举办大型宴会或者有要人到场，对此尤其不能等闲视之。对防毒、防火、防爆炸、防停电、防践踏等问题，均应备有预案。

（三）幽静

在力所能及之时，千万不要选择车水马龙、人声鼎沸之处举办宴会。举办宴会的现场，应当越幽静越好。宴会现场过分喧闹嘈杂，会败坏人们的食欲。

（四）雅致

一般而言，宴会的举办现场，均应事先进行必要的布置。在进行宴会的现场布置时，应力求使之高雅脱俗，既有品位，又独具特色。

（五）朴素

宴会的举办现场，还应当布置得朴素大方，整整齐齐，干干净净，亮亮堂堂，有条不紊。在讲究环境的雅致时，千万不要使之与朴素背道而驰。