项目2　果酱画菜肴盘饰制作

项目2　果酱画菜肴盘饰制作

[项目目标]

技能目标：

1.认识和了解果酱画工具的使用技巧。

2.掌握果酱画的各种手法、画法和技巧。

3.能够熟练、独立地制作果酱画盘饰作品。

情感目标：

通过学习，增长学生的见识，激发学生对果酱画盘饰制作的兴趣，培养学生团队合作精神，塑造职业素养。

[项目知识]

果酱画菜肴盘饰制作。

一、常用的原料

常用的原料主要是不同口味的果酱，如巧克力味、蓝莓味、哈密瓜味、草莓味、杧果味等。

果酱

二、常用的工具

1.果酱瓶

果酱瓶是果酱画常用的工具之一，每个果酱瓶配备不同大小口径的嘴，适合画出不同粗细的线条，使用非常方便。

(https://www.daowen.com)

果酱瓶

认识果酱画工具瓶子

2.裱花袋

裱花袋分为布裱花袋和塑料裱花袋。在制作过程中，通常使用塑料裱花袋多一些。先将果酱装入袋子，然后在裱花袋的最前端剪个小口即可使用。

布裱花袋

塑料裱花袋

三、制作过程要求

①根据菜肴特点设计造型。

②注意操作过程卫生。

③注意盘饰造型的美观。

四、成品特点

①成品造型美观、大方，色彩搭配合理，有艺术感。

②成品有国画的美感和意境感。