近年来，采用现代食品高新技术，对百合淀粉、蛋白质、多糖、果胶、皂苷等功能性成分进行分离提取，研制功能食品，为百合资源的综合利用和深加工提供了新思路和新途径。尤其是百合淀粉、膳食纤维、多糖的制备技术发展较快也较成熟，另外，百合果胶、皂苷、生物碱分离提取技术也逐渐在生产上推广应用。
