白术喜阴凉的环境，适宜生长的日平均温度为22～28℃，栽培地应避免长日照，日照时数以每天6～7小时为宜，相对湿度为75%～85%；另产地环境要避开废气、废水、废渣等污染源。
白术对土壤适应性强，对土壤要求低，酸性的黏壤土、微碱性的沙质壤土都能生长，以排水良好的沙质壤土为好。土壤过黏、土壤透气性差易发生烂根现象，不宜在低洼地、盐碱地种植。育苗地最好选用坡度小于15°～20°的阴坡生荒地或撂荒地，以较瘠薄的地为好，地过肥则白术苗枝叶过于柔嫩，抗病力减弱。
