三、移栽与定植
（一）子药准备
选择个体适中，表皮清秀、健壮、无病虫害的本地生产的子药（每个重5～8 克）作种源。
（二）大田翻耕整地
选择2年以上未栽培过白术的水田或3年以上未栽培过白术、茄科、菊科类作物的土壤，板页岩形成的土壤为好，于前一年的11月下旬至12月中旬翻耕晒土。12月下旬耙细、整平、开沟分厢，采用深沟窄畦，防渍水，确保雨住田干。
（三）合理施肥
在整平后的厢面上做垄、施肥，每公顷施入畜粪或沼肥1500吨，复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）100 千克，过雨后再定植。
（四） 合理定植
1月初至2月底都能定植，以1月20日至2月10日定植为最适宜。每公顷大田以定植10500～12000株为宜，一般为20厘米×30 厘米，做到大小子药分开定植，大子药适当偏稀，小子药适当偏密。
（五）覆盖与中耕
定植时，子药要与肥料隔开（俗称破间），定植深度以7～8 厘米为好；定植后盖一层2 厘米厚的生黄泥土或用稻草、茅草覆盖（厚度以不见泥为准）；中耕结合除草进行浅耕，及时清除沟边和厢面杂草。
（六）追肥
苗肥，4月中旬至5月上旬，施稀薄人粪尿一次，每公顷7500 千克。
现蕾肥，一般在盛花期每公顷施人粪尿15000 千克，过磷酸钙450 千克。施肥时应在早晨露水干后结合中耕除草在株距间开小穴施肥，施后覆土。
（七）排灌
白术性喜干燥凉爽的气候，忌高温多雨，种植时须注意做好排水工作。排水不畅，致田间积水，易得病害和死苗，因此要注意挖沟、理沟和雨后及时排水。8月下旬根状茎膨大明显，水分需求增加，如久旱需适当浇水，保持田间湿润，否则影响产量。
（八）摘除花蕾
7月中旬至8月上旬，白术开始现蕾后分3次摘除花蕾，减少生殖生长对养分的消耗，促进地下根茎膨大。摘蕾时一手捏住茎秆，一手摘花，须尽量保留小叶，防止摇动植株根部，亦可用剪刀剪除。摘蕾在晴天，早晨露水干后进行，以防雨水浸入伤口，引起病害或腐烂。
（九）选留良种
在白术摘除花蕾前，选择术株高大、上部分枝较多、健壮整齐、无病虫害的术株留种用，每株花蕾早而大的几朵花作种，剪去结蕾迟而小的花蕾。立冬后，待术株下部叶枯老时，连茎割回，挂于阳光充足的地方，10～15天后脱粒，装在布袋或纸袋内贮存于阴凉通风处。如果留种数较多，不便将茎秆割回，可只将果实采摘收回放于通风阴凉处，干后将种子打出贮存，备播种用。