基源植物及主要栽培品种

葛属植物全世界约20种，中国是葛属植物的分布中心，《中国植物志》（1995年版）记载了中国有豆科葛属植物8个种和3个变种；吴德邻，顾志平等认为，国产葛属植物约11种（9种2变种），《中国植物志》英文修订版 Flora of China 记载葛属植物为13种（10种3变种）。分别是葛（P. montana）、葛（原变种）（P. montana var. montana）、葛麻姆（P. Montana var. lobata）、粉葛（P. montana var. thomsonii）、食用葛（P. edulis）、密花葛（P. alopecuroides）、苦葛（P. peduncularis）、三裂叶葛（P. phaseoloides）、黄毛萼葛（P. calycine）、须弥葛（P. wallichii）、贵州葛（P. bouffordii）、云南葛（P. xyzhui）和小花野葛（P. stricta）。其中葛及其变种的分布最广、产量最高，是我国药食两用葛根主要来源。

葛及其变种在栽培过程中培育了一系列品种，湖南已进行品种登记的有“葛之星1号”“湘葛1号”“湘葛2号”“安锦1号”等系列品种。据统计，全国已有42个葛根栽培品种，如江西农业大学培育的“赣葛3号”“赣葛5号”“赣葛7号”；江西上饶新田园公司培育的“葛博士l号”；江西横峰的“横葛1号、2号、3号、4号、5号”“木生葛根”“春桂葛根”；江西德兴的“宋氏葛根”；西北农林科技大学培育的“太白葛根”；湖北龙图葛业有限公司通过引进品种与大别山野生葛进行多元杂交优选培育出的龙图系列品种“龙图l号、2号、3号”；广西柳州的“广西85-l号”；河南新乡的“速生葛根119”；国外引进的优良品种“美国黄金葛”；等等。