误区3：限制动物油，多吃植物油

通常我们食用的脂肪可分为两大类:一类是动物性脂肪，如烹调用的牛油、猪油、羊油等，还有肉、乳、蛋中的脂肪，这类脂肪除鱼油外，含饱和脂肪酸多，可使血清胆固醇升高；另一类是植物油，包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不饱和脂肪酸多，有降低血清胆固醇的作用。可以看出，植物油能降低血清胆固醇，适合糖尿病患者食用，但是需要注意的是，植物油并不是吃得越多就越好。

有些糖尿病患者虽然每天都能很好地限制主食和副食的摄入量，但仍不能有效地控制血糖。这是为什么呢?仔细分析后才发现，原来是他们每天都超量地摄入食用油，致使其总热量摄入过多。许多糖尿病患者都知道吃猪油、牛油等动物油有害，但认为多吃植物油则无妨，其实这是一个很大的误区。

其实，无论动物油还是植物油都含有脂肪，脂肪是高热量食品。如果脂肪的摄入量控制不佳，其每天总热量的摄入量就会超标，就会出现高血糖。另外，长期过量地摄入脂肪，会使患者的体重增加，导致其体内胰岛素的敏感性下降。相对来说，植物油比动物油好，但也不能随便吃。目前中国人的食物结构发生了很大变化，动物食品摄入量有较大上升，但即便是瘦肉也含10%左右的动物脂肪。另外，烹调油摄入急剧增加，很多人每天已经超过50克。脂肪摄入过多，是造成我国居民糖尿病及其他一系列胰岛素抵抗综合征的代谢性疾病增加的主要原因。(https://www.daowen.com)

另外，植物油含不饱和脂肪酸高，在体内易氧化，产生过氧化物质和自由基。自由基损伤细胞膜，除加重糖尿病及其并发症外，也会增加致癌的危险。

营养专家提出，正常人每天植物油摄入量应在25克以下。糖尿病人及患有胰岛素抵抗综合征的病人应限制在20克以下。