为什么高脂血症病人应常食香菇

现代研究表明，香菇所含不饱和脂肪酸中，亚油酸占80%以上，18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。香菇中所含的化学物质香蕈太生等活性成分，有明显的降血脂作用。另外，香菇含有丰富的钾、锌、锰、铁、硒、磷、钙、镁等微量元素。每100克香菇(干品)含钾量可高达464毫克。香菇中丰富的纤维素可促进胃肠蠕动，不仅可减少对胆固醇的吸收，还可防止便秘，是中老年人保健的绝妙佳品。同时，香菇中所含的香菇嘌呤等核酸类物质，对胆固醇有溶解作用。有报道，其降脂作用比降脂药氯贝丁酯还要强10倍。有人给高脂血症病人每日服用香蕈的有效成分(香蕈太生)150～130毫克，连服15周后，其血清三酰甘油、磷脂等均有所下降，且无任何副作用。所以说，香菇是降脂、降压、降糖和防癌的有效保健食品。香菇应经常作为食疗蔬菜中的佳品，用于日常膳食之中，每次用量无需过多，但需每日食用。(https://www.daowen.com)

香菇宜荤宜素，是烹制珍馔佳肴的绝好原料，既可作主料，又可用作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧、炖等多种烹调方法，所以可用香菇做出许多美味可口的菜肴，主要用于配制高级荤菜和冷拼、食疗菜肴。香菇肉质嫩滑，味道鲜香。