二、黄酒

黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提升香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜。黄酒合适的贮藏温度为15℃以下，储存在阴凉干燥处，如地下室、地方窑。在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。瓶酒经贮存可能会出现沉淀，这是黄酒中蛋白质凝固，不影响酒质，加温即溶而清亮透明。