《药酒大全》简介
《药酒大全》这本书是由.李春深编著创作的,《药酒大全》共有152章节
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前 言
酒与文学艺术、养生保健的关系密不可分。中国酒文化源远流长，妙酒奇香，引得无数文人墨客吟诗作赋。药酒的应用更是祖国医学的一朵奇葩，古往今来不少养生医家借酒之功配以...
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目录
目 录 前 言 第一章 酒史概述 酒的发展史 一、周秦两汉时期 二、三国时期 三、两晋南北朝时期 四、唐代时期 五、宋代时期 六、元代时期 七、明代时期 八、清...
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第一章 酒史概述
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酒的发展史
中国酒文化源远流长，据说已有4000余年的历史，上古造酒，方法简单，用桑叶包饭发酵而成。在夏代，我国酿酒技术已经有了一定的发展。到了商代酿酒业颇为发达，已开始使...
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一、周秦两汉时期
周代酿酒工艺比商代完备，酒种类也有所增加，《礼记》中就记载有醴酒、玄酒、清酌、澄酒、旧泽等多种酒类。在河北开平一座战国时中山国王的墓中，人们发现了两只精美的铜酒...
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二、三国时期
三国时期，各地纷纷出现一些禁酒的政策措施。但作为一种已经较为普及的消费品，这些禁酒措施并未能阻止酒文化的继续传播。相反，三国期间各国好酒之人比比皆是，其言行更为...
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三、两晋南北朝时期
魏晋之际，司马氏和曹氏的夺权斗争十分激烈、残酷，氏族中很多人为了回避矛盾尖锐的现实，往往纵酒佯狂。据《晋书》所载:有一位山阴人孔群“性嗜酒，……尝与亲友书云:‘...
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四、唐代时期
唐代时酒与文艺紧密联系，这种现象使唐代成为中国酒文化发展史上的一个特殊的时期。“李白斗酒诗百篇”，许多这样与酒相关的名句都是出自这一时期。“酒中八仙”之首的贺知...
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五、宋代时期
宋代葡萄酒发展的情况可以从苏东坡、陆游等人的作品中看出来。苏东坡的《谢张太原送蒲桃》写出了当时的世态: 冷官门户日萧条，亲旧音书半寂寥。 惟有太原张县令，午年专...
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六、元代时期
《马可·波罗游记》一书记载:元朝的酒类有马奶酒、葡萄酒、米酒和药酒，据估计都是低度饮品。马奶酒又被称为“忽迷思”，最好的“忽迷思”需经过数次发酵提纯，使马奶在皮...
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七、明代时期
明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大超过前朝。明朝虽也有过酒禁，但大致上是放任私酿私卖的，政府直接向酿酒户、酒铺征税。由于酿酒的普遍，此时不再设专门...
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八、清代时期
清代，酒业进一步发展，由于大酿坊的陆续出现，产量逐年增加、销路不断扩大。于是在各酿坊的协商下，品种、规格和包装形式也就统一起来。为了扩大和便利销售，有些酿坊还在...
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九、当今发展
1.黄酒 从清末到民国初期，黄酒美誉远播中外。1910年在南京举办的南洋劝业会上，谦豫萃、沈永和酿制的黄酒获金奖。1915年在美国旧金山举行的美国巴拿马太平洋万...
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饮酒史
中国是屹立世界的文明古国，也是酒的故乡。在中华民族五千多年的历史长河中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。中国饮酒的历史，可以上溯到人类社会发展史的上古时期。《...
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历代酒政
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一、古代的酒政
酒政是国家对酒的生产、流通、销售和使用而制定实施的政策的总和。在众多的生活用品中，酒是一种非常特殊的用品。这是因为: (1)中国酿酒的原料主要是粮食，它是关系到...
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二、民国时期的酒政
1.民国四年时北京政府的“公卖制” 北京政府执政初期，对酒的管理一方面沿袭清末旧制，保留了清末的一些税种，另一方面还参照西方的酒税法制定了一些新的酒政形式，最主...
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三、当代中国酒政
中华人民共和国成立之前，在当时的解放区曾实行过酒的专卖。1949年中华人民共和国成立后到现在的50多年中，基本上仍然实行对酒的国家专卖政策。但在不同的历史时期，...
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酒的分类
自古以来，酒是国人所喜爱的饮品之一。佳节庆贺、亲朋聚会、宴飨宾客、喜庆丰收、婚丧嫁娶皆少不了它。从仪狄、杜康造酒到刘伶酒醉成仙颇具神秘的传说，再到李白“斗酒诗百...
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一、白酒
中国白酒以酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、刺激性较强，饮后余香、回味悠久而闻名于世。有关中国白酒的起源历来就有东汉、唐代、宋代和元代四种...
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二、黄酒
黄酒是我国最古老的传统酒，其起源与我国谷物酿酒的起源相始终，至今约有8000年的历史。它是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。黄酒中的主...
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三、啤酒
啤酒是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒。虽然我国在20世纪初才开始出现啤酒厂，但史书记载我国早在3200年前就有一种用...
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四、果酒
果酒是以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。果酒的历史在人类...
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五、配制酒
配制酒(又称再制酒)顾名思义就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配人甜味辅料、香料、色素，或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、...
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酒的品评与选购
品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语·术解》记载:“桓公(桓温)有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。”明代胡...
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一、白酒
(一)白酒的品评 白酒的品评主要包括色、香、味、体4个部分。即通过眼观色、鼻嗅香、口尝味，并综合色香味三方面的因素来确定其风格，即“体”。 具体方法为: 1.白...
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二、黄酒
(一)黄酒的品评 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体(即风格)4个方面。 1.色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10%的影响程度。好的黄酒必须是色正(注:...
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三、啤酒
(一)啤酒的品评 啤酒的品质主要看色、泡沫、香、味这4个感官指标。啤酒注入杯中，先观察酒的色泽，酒液中有无悬浮物，然后通过视觉观察泡沫洁白、细腻及挂杯程度，再嗅...
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四、葡萄酒
(一)葡萄酒的品评 葡萄酒的品尝是一门学问，但只要有兴趣，并善于练习，人人都能成为品酒专家。 品尝葡萄酒要用专用的品酒杯，有一种被称为郁金香型的品酒杯被认为是最...
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酒的贮藏
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