第一节　食物之毒

食物通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够食用或饮用，是为人类或动物提供营养的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。食物是一种非常复杂的混合物。所含的营养素中，只有水、无机盐和某些维生素等能够直接被人体吸收。而蛋白质、脂肪、多糖类等物质不能被人体直接吸收，必须先在消化管内进行消化分解，由结构复杂的大分子物质变成简单的小分子物质后，才可被人体吸收利用。现在很多人喜欢吃一些稀奇古怪的食物、水果、零食以及转基因食物，很多食物添加了调和剂、色素、防腐剂、增味剂、地沟油，水果、米等食物上石蜡、防腐剂、染色等有毒物质，这些有毒有机物和无机物在人体内代谢很慢，时间久了会停留在人体内脏、骨骼、肌肉内，产生一些疾病。