任务3 烧

任务3 烧

[任务要求]

1.熟练掌握烧的烹调方法，并能制作以下实习菜品。

2.运用烧的方法，拓展制作其他菜品。

[任务实施]

1）麻婆豆腐 ★★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

2）葱烧豆腐 ★★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

3）家常豆腐 ★★★

续表

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

4）干烧芦笋 ★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

5）干烧大虾 ★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

6）白烧蹄筋 ★★

续表

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

7）红烧蹄筋 ★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

8）红烧鱼 ★★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

9）干烧鱼 ★★★

续表

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

10）红烧肚块 ★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

11）红烧海螺 ★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

12）葱烧海参 ★★

续表

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

13）南煎丸子 ★★★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。

14）九转大肠 ★

[巩固提高]

课后认真记录菜肴制作的详细过程，做好训练笔记，并举一反三地进行类似菜肴的查询和练习。