[项目导入]
通过本项目的训练，重点掌握每种烹调方法在操作过程中的运用，体现各地区菜品的不同风味特色。
[项目要求]
1.了解煮、蒸、汆等烹调方法形成的风味特点。
2.掌握用煮、蒸、汆等烹调方法制作菜肴的步骤和要点。
任务准备
1．工作服穿戴整齐。
2．实训用具准备齐全。
