[任务描述]

馅料，即指调制面点馅心所需用的原料。调制面点馅心所用的原料种类很多，全国各地又有各自的风味，一般用于烹制菜肴的原料均可用于馅心原料制作。馅心原料通常按口味可分为甜馅、咸馅和甜咸馅3种。甜馅主要是以糖为基本调味品，选用各种果仁、干果、蜜饯等原料，辅以少量油脂和面粉调拌而成；咸馅主要是以肉及肉制品、水产品、蔬菜为原料，使用油、盐等调味品，烹制或拌制而成；甜咸馅是在甜馅的基础上稍加食盐或咸味原料如香肠、猪肉、叉烧肉、烤鸭等调制而成。

馅心原料的选用必须根据原料的特点和面点品种的要求合理选择。本任务从制馅原料的性质和用途进行介绍。同学们需掌握基本制馅原料的特性，更多制馅原料的组合搭配需要同学们在实际生产中进行挖掘和创造。