[练习实践]

1.米粉面团有几种调制方法？并加以解释。

2.列表说明面粉面团和米粉面团有哪些异同。

3.为什么糯米和粳米的粉料不能蒸制馒头，籼米粉却可以？米粉馒头和面粉馒头会有相同的口感效果吗？为什么？