1.试做皮冻，总结制作皮冻的技术要点。
2.比较蟹黄大包馅和小笼汤包馅的风味特点。
3.简述馅心的分类。
4.结合实际谈谈制馅的重要性。
5.从市面上选择5种点心，按照其包馅特征划分为重馅制品、轻馅制品、半皮半馅制品。
