[练习实践]

1.按照三鲜馅的制作方法试做一种包含两种菌类原料的馅心，要求色泽诱人、味道鲜美自然、营养合理。

2.调制生肉馅时，常用加水的方法进行，加水的关键点有哪些？

3.简述面捞芡的制作过程，试做一份叉烧馅。