甜馅是一种重要的馅料，在面食中占有重要的位置，运用十分广泛，品种也是不胜枚举。甜食是我国人民特别是南方人非常喜爱的品种，各地甜食从原料、制法、花色、口味等方面有不同的特点，形成了很多的品种。
甜馅是一种以糖为基本原料，再辅以各种干果、蜜饯、果仁、油脂、粉料等原料，采用拌制或炒制而成的馅心。甜馅按其制作特点分为泥蓉馅、果仁蜜饯馅、糖油馅3种；按是否加工成熟分为生甜馅与熟甜馅两种。
