1.观察烙饼的炊具和煮面条的炊具的差异。
2.分别描述油汆团子和煎饺的传热介质。
3.说明面包和包子的传热介质是什么。
4.多项选择题
（1）面点熟制中经常使用的传热介质有（ ）。
A.水介质 B.油介质 C.水蒸气介质
D.金属介质 E.空气介质
（2）以空气为介质的传热，这种传热方式的优点是（ ）。
A.受热均匀 B.制品外脆里嫩 C.色泽美观
D.具有特殊风味 E.供给适当水分
