[任务描述]

蒸、煮，是面点制作中应用最广泛、最普通的两种熟制法。由于使用的工具设备和传热介质的不同，蒸、煮适用的范围和制品的口味方面也是千差万别。本任务从蒸煮熟制技术的基本原理、工艺技术和操作要领等方面展开学习。