[任务拓展]

炸桂花年糕是一道先蒸后炸的面点制品，外脆内软糯，一口下去同时享用两种质感，具有补中益气、平肝化痰、暖胃散寒的功能。可作为主食或小吃。

1.原料组配

桂花15 g，粳米、白糖各100 g，糯米400 g，猪油50 g，精制植物油、鸡蛋2只。

2.制作程序

（1）先将粳米和糯米洗净泡透，加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分，放在盆内，加入清水、白糖、桂花，用手揉匀，再下入猪油搅拌均匀成团。

（2）方盘内刷上植物油，把拌好的粉团平放入方盘内，上笼用旺火蒸30 min，凉后切成长方片。

（3）年糕片裹上蛋液，放入油锅用中火炸透，食用时撒上白糖。

风味特点：外酥内软、口味香甜，是苏州特色小吃。