15.腊　肉

云南古代的土著民不会腌制腊肉，只会制作烟熏肉。腌制腊肉的办法仍然起自江南，据说是由抗金名将宗泽发明的。明初江南汉民把这种技术带到了云南。(https://www.daowen.com)