云南省地方猪种
（一）撒坝猪
撒坝猪产于云南中部及西南部，以滇中地区的楚雄、昆明为主要分布区，属西南型猪种。该品种在云南农业大学连林生教授的亲自指导下，完成了撒坝猪本品种选育，其生产性能得到了很大提高。
1.体型外貌特征
撒坝猪全身被毛多为黑色，少数为棕色。撒坝猪体型较大，头中等大小，额面较清秀，面稍凹，耳大、下垂，背腰平直，后腿较丰满，四肢结实，有效乳头6对以上。
图1-9 撒坝猪公猪
图1-10 撒坝猪母猪
2.主要生产性能
（1）繁殖性能。撒坝猪性成熟较早，公猪4月龄进入初情期。母猪窝均初产仔数8.72头，初生窝重6.78千克；经产仔数11.84头，初生窝重8.3千克以上。
（2）生长育肥性能。撒坝猪成年母猪体重140.12千克。6月龄后备公猪体重52.18千克，6月龄后备母猪体重57.24千克。育肥至体重87.33千克的日龄为195天，育肥期日增重573克，料肉比3.63∶1。
（3）胴体性能。撒坝猪饲养至90千克时屠宰，屠宰率74.3%；胴体瘦肉率44.42%，肌肉脂肪含量达6.53%；pH值、肉色及大理石纹等各项指标正常，肉质优良。
由于撒坝猪在云南省分布数量多，肉质好，适应性和抗逆性强，是云南省中部地区养猪生产中杂优利用的当家母本，与引进的长白和大约克外种公猪为父本杂交，繁殖出的约长撒三元杂交优质商品猪，日龄163天体重达90千克，日增重776克，料肉比2.89∶1，瘦肉率61.41%，杂种优势非常明显。目前已被列为撒坝火腿加工产业化生产的主要原料猪。
（二）大河猪
大河猪主要分布在云南省的滇东北地区，以云南省富源县为主产区，属西南型品种。
图1-11 大河猪公猪
图1-12 大河猪母猪
1.体型外貌特征
大河猪全身被毛多为黑色，部分为棕褐色，俗称“红毛”“火毛”或“黄毛”。其体型粗壮，身体结实，头长，嘴筒粗直，颜面微凹，额部多有旋毛，耳中等大小、下垂，体躯较窄，背腰平直，后躯较前躯略高，大腿下部皮肤常有皱褶，四肢粗壮，蹄质结实，乳头5～6头。当地群众把大河猪形容为：“头上长八卦，嘴短脖子粗，后腿穿套裤，鼻梁三道箍，必是大河猪”。按照头型，大河猪可分为两个类型：
（1）大“八卦头”。该类型大河猪嘴筒粗短，额宽平，额面皱纹形似“八卦”，体型大，骨架粗，体质粗糙，一般性成熟较晚熟。这种类型的猪约占40%。
（2）“二虎头”，又名“二八卦”。该类型大河猪嘴筒较细长，额间有倒三角状不规则的“八卦”皱纹，其骨骼较细，体躯稍短，性成熟较早。
2.主要生产性能
（1）繁殖性能。小公猪出生后一个月表现性行为，小母猪3月龄出现初情，一般饲养场（户）在猪6月龄对开始配种，种猪场8月龄开始配种。大河母猪窝均初产仔数5.16头，初生窝重3.93千克；经产仔数8.26头，初生窝重5.54千克。大河猪火毛快长系母猪初产仔数7.1头，经产8.3头。
（2）生长育肥性能。大河猪成年公猪体重125.3千克，成年母猪体重118.05千克；6月龄后备公猪体重50.45千克，6月龄后备母猪体重60千克；8月龄公猪体重47.23千克，8月龄母猪体重50.3千克。大河猪生长较缓慢，日龄233天体重达90千克，育肥期日增重453克左右，料肉比4.25∶1。
（3）胴体性能。大河猪饲养至90千克体重时屠宰，屠宰率为73.5%，胴体瘦肉率45.22%，肌肉脂肪含量达14.37%；pH值、肉色及大理石纹等项指标正常，肉质优良。
大河猪具有性成熟早，耐粗饲，适应性、抗逆性强，母性好和肉质优良等优点。其缺点是生长速度慢、瘦肉率低和产仔数低。在云南省的养猪生产中，多用引进的外种大约克、长白或杜洛克公猪做父本，大河猪做母本，繁殖出的二元杂交优质商品猪，无论是生长速度和瘦肉率等方面均表现出很好的杂种优势，从而提高养猪的生产效益。用杜洛克做父本，大河猪快长系为母本的二元杂交商品猪，达90千克体重的日龄182.9天，料肉比3.27∶1，瘦肉率54.64%。
（三）滇南小耳猪
滇南小耳猪分布在滇南、滇西南海拔800米以下的热带雨林和河谷地带，西双版纳和德宏州为其主产区，属华南型品种。
图1-13 滇南小耳母猪
图1-14 滇南小耳公猪(https://www.daowen.com)
1.体型外貌特征
滇南小耳猪全身被毛以黑色为主，在额心、尾尖或四肢间有白毛；头小，嘴筒稍长，额平、无皱纹，耳宽小且多向外横伸或直立；体躯短，皮薄，毛稀，颈部短厚、下有赘肉；背腰平宽，臀部丰满，腹较大但不下垂；四肢短细直立，蹄小结实；乳头多为5对。按体型可分为大、中、小三型，小型猪被当地群众称为“冬瓜猪”“细骨头猪”或“油葫芦猪”。
2.主要生产性能
（1）繁殖性能。滇南小耳猪性成熟较早，公猪3月龄即可配种，但利用时间短；母猪2～3月龄初次发情，一般初配年龄为5～6月龄。母猪窝均初产仔8.31头，初生窝重4.69千克，双月断乳窝重40.02千克；母猪经产仔9.31头，初生窝重5.73千克，双月断乳窝重50.61千克；哺乳率为80%。
（2）生长肥育性能。滇南小耳猪成年公猪体重86千克，成年母猪体重94千克；6月龄后备母猪体重43.1千克，6月龄后备公猪体重41.5千克。滇南小耳猪生长速度缓慢，饲养至90千克体重的日龄为286.3天，育肥日增重340克，料肉比4.24∶1。
（3）胴体品质。滇南小耳猪饲养至80.96千克体重时屠宰，屠宰率75.51%，胴体瘦肉率38%，肌肉脂肪含量8.29%，肉质优良。
滇南小耳猪具有适应性、抗逆性强，耐粗饲，母性好，肉质优良等优点，缺点是产仔数低、生长速度慢、瘦肉率低，在我省的商品猪生产中，多用引进的长白、大约克或杜洛克外种公猪做父本，滇南小耳猪做母本进行二元杂交生产，所获优质商品猪的生产性能得到很大提高。用长白公猪做父本、滇南小耳猪做母本杂交的后代瘦肉率由38%提高到45.96%，育肥日增重由340克提高到481克，料肉比由4.24∶1提高到3.58∶1，杂交效果非常明显。
（四）保山猪
保山猪主要分布于保山市的施甸、昌宁、腾冲、龙陵，德宏州的梁河、瑞丽、盈江、潞西等地，属西南型品种。
1.体型外貌特征
保山猪全身被毛有黑色和棕色两种，以黑色居多，占85%～90%；体型较大，头小，耳大下垂，额上皱纹多；体躯多瘦长，腹略下垂，四肢较高，腿部皮肤有皱褶，鬃毛粗硬，乳头5～6对。按骨骼大小可分为大骨型、细骨型和二浪子型。
图1-15 保山猪公猪
图1-16 保山猪母猪
2.主要生产性能
（1）繁殖性能。保山猪性成熟较早，母猪2～3月龄初次发情；母猪窝均初产仔7.17头，产活仔6.6头，初生窝重5.25千克，60日龄断乳窝重64.58千克，断乳个体重12.43千克；母猪经产仔9.86头，产活仔9.5头，初生窝重8.69千克，60日龄断乳窝重85.46千克，断乳个体重13.25千克。
（2）生长肥育性能。保山猪成年公猪体重118千克，成年母猪体重127千克；6月龄后备公猪体重43.6千克，6月龄后备母猪体重45千克；育肥至90千克体重需日龄248天，育肥日增重375克，料肉比4.16∶1。
（3）胴体性能。保山猪饲养到91.58千克时屠宰，屠宰率76.8%，胴体瘦肉率43.8%，肌肉脂肪含量达7.68%，肉质优良。
保山猪具有适应性、抗逆性强、母性好、肉质优良等优点，其缺点是生长速度慢，瘦肉率和产仔数较低，但通过云南省科技厅安排的云南省十五“保山猪本品种选育”攻关课题后，经选育，其生产性能得到了很大提高。目前已成为云南省西南部地区杂交利用的主要母本品种。用大约克猪做父本和保山猪杂交，杂交后代产仔数由7.17头提高到8.24头，提高了14.9%；用外种猪大约克做三元杂交的终端父本，杜洛克做第一父本，用保山猪做母本，繁殖约杜保三元杂交猪，后代窝均产仔9头，比保山猪产仔7.17头提高了25.5%，杂交效果十分明显。
（五）迪庆藏猪
迪庆藏猪主要分布在云南省的迪庆州、丽江、贡山地区，属典型的高原型品种。
图1-17 迪庆藏猪公猪
图1-18 迪庆藏猪母猪
1.体型外貌特征
迪庆藏猪全身被毛黑色（约占83%），部分猪兼有“六白”特征，少数猪被毛为棕色，鬃毛长而密，被毛下密生绒毛；体型小，嘴筒长直呈锥形，头小，颌面窄，额部皱纹少，耳小直立或向两侧平伸，转动灵活，胸较狭，体躯短；背腰平直或微弓，腹线较平，后躯较前躯高，臀部倾斜，四肢结实，蹄质坚实直立，乳头5～6对，以5对居多。
2.主要生产性能
（1）繁殖性能。藏猪属晚熟品种，一般性成熟较晚。正常情况下，母猪一年产一胎，母猪窝均初产仔4.76头，二产6.03头，经产仔6.43头，仔猪初生个体重0.4～0.6千克，2～3月龄自然断乳，断乳个体重2～5千克，哺育率仅为69.21%。
（2）生长肥育性能。藏猪体型较小，生长缓慢，成年公猪体重35.90千克，成年母猪体重46.8千克；6月龄后备公猪体重14.09千克，6月龄后备母猪体重13.10千克；在舍饲条件下不限量饲养，其体重达53千克时日龄为307天，育肥日增重173克，料肉比5.24∶1。
（3）胴体性能。在舍饲条件下，将猪饲养到51.8千克体重时屠宰，屠宰率69.1%，胴体瘦肉率46.8%，肉质优良。
虽然藏猪具有耐寒、耐冷、皮薄、瘦肉率较其他本地品种高等优点，但由于适应生长的地区很有限，因此在杂交利用时，还要考虑对高原环境的适应，选择杂交父本为白毛猪显然是不适应的，而只能选择耐高寒的、生产性能好的黑毛猪为父本，繁殖出的杂交猪才可能既能抵御高原的寒冷，又能使生长速度等方面得到提高，从而达到提高养猪生产效益的目的。
