四、巴克夏

巴克夏猪（Berkshire）原产于英格兰巴克郡，是世界上较古老的培育品种之一。它是由英国本地猪与中国华南猪、罗马猪等杂交后，经长期选育而成。巴克夏猪是我国引入的优秀外来猪种之一，其优质的肉质受到广大消费者的青睐。

（一）体型外貌特征

巴克夏猪的特征是“六端白”，即鼻端、尾尖、四肢下部为白色，其余通身为黑色。随着世代数的推移，其毛色特征有的出现“五端白”或“四端白”等。断奶前后的猪被毛稀疏细短，皮肤细腻红润。成年母猪被毛较长，成年公猪鬃毛粗硬。其鼻短微凹，耳直立或稍倾，颈短而宽。体躯稍长而宽，胸深，背平直或稍弓，腹线平直，臀部丰满，四肢短直、结实，肢间距离开阔，乳头有7对左右。

图1-7　巴克夏公猪

图1-8　巴克夏母猪

（二）主要生产性能

1.公猪性能(https://www.daowen.com)

巴克夏公猪日增重748克，背膘厚1.7厘米，眼肌面积45.87平方厘米，167日龄公猪体重达113.4千克。

2.母猪性能

巴克夏母猪平均乳头为13.5个，每头母猪每年提供活仔20头以上，背膘厚1.78厘米，眼肌面积45.16平方厘米，167日龄母猪体重达113.4千克。

巴克夏猪适应能力强，耐粗饲，在以青饲料为主，适当搭配精料的条件下，生长速度较快，约240日龄体重达90～100千克（2007年对8头试验对象进行了育肥性能测定）。

3.胴体品质

巴克夏猪的屠宰性能，宰前活重（112±3.47）千克时，屠宰率72.2%±0.97%，平均背膘厚（37±1.39）毫米，眼肌面积（26.12±1.32）平方厘米，胴体长（75±0.11）厘米，后腿比例27.56%±0.55%，瘦肉率55.62%±1.10%，脂率31.1%±1.73%，皮率6.87%±0.17%，骨率7.21%±0.20%。

4.杂交利用

上海万谷种猪育种有限公司用从美国引进的巴克夏猪公猪与我国地方猪种杂交，杂种优势明显，较优组合日增重可达702克，屠宰率75.4%，瘦肉率53.6%。经实践证明，巴克夏猪公猪与云南省饲养的优良地方猪种或培育品种（或品系）杂交，生产二元杂交优质商品猪，在产仔数、生长速度、瘦肉率、饲料利用率等方面，杂种优势明显，均获得较好的杂交效果。因此，在云南省商品猪生产中，巴克夏猪公猪被广泛用作土三元杂交的第一父本，巴本二元杂母猪再与杜洛克公猪为终端父本杂交生产杜巴本商品土肉猪，保持了猪的黑毛色特征和肉质色、香、味品质，提高了生产效益，受到饲养土肉猪农户的青睐。