猪对蛋白质（也即氨基酸）的需要
（一）蛋白质的概念及蛋白质与氨基酸的关系
蛋白质实际上是由氨基酸组成的一类数量庞大的营养物质的总称。动物对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要。蛋白质是生物细胞的重要组成部分，氨基酸又是构成蛋白质的基本单位，氨基酸是一种含氨基的有机酸。
（二）理想蛋白质的概念
猪日粮中所提供的蛋白质，其氨基酸的组成比例与猪对氨基酸需要比例相吻合，具有最佳氨基酸模式的蛋白质，称为“理想蛋白质”。
（三）蛋白质的功能
蛋白质是生物细胞的重要组成部分。猪体的一切组织如肌肉、皮肤、内脏器官、血液、神经、结缔组织、被毛、蹄壳甚至骨骼，都是以蛋白质为主要原料而构成的；猪的精液的生成、精子和卵子的产生都需要蛋白质；猪的各种消化液、激素和乳汁的分泌也都离不开蛋白质。因此，蛋白质在动物进行生长发育、新陈代谢、繁殖后代的整个生命过程中起着极其重要的作用，饲养标准上所列的“粗蛋白质”是指蛋白质和非蛋白质含氮物的总和。粗蛋白质和氨基酸的单位用百分比（%）来表示。
动物蛋白不同于植物蛋白，但猪需要的蛋白质可以来源于植物性蛋白质。在猪所需的蛋白质中，30%～70%是由谷实类饲料中蛋白质来供给，其余必须由植物性饼粕类饲料来满足。饲料中的蛋白质一般指粗蛋白质，用饲料营养成分中的含氮量乘以6.25来计算所得。
（四）必需氨基酸与非必需氨基酸的概念及重要性(https://www.daowen.com)
1.必需氨基酸和非必需氨基酸的概念
猪体自身不能转化合成或合成速度很慢的10种氨基酸，被称之为必需氨基酸，这些必需氨基酸必须靠饲料来提供。猪体自身能转化合成的氨基酸被称之为非必需氨基酸，有10多种。
由于饲料蛋白质的营养价值主要取决于饲料必需氨基酸的组成和含量，在饲料中提供足够的必需氨基酸和非蛋白氮合成非必需氨基酸的多少，决定了饲料蛋白质水平的合适程度。由此可见，猪对蛋白质的需要量就是猪对必需氨基酸和合成非必需氨基酸氮源的需要量，所以说蛋白质营养实际就是讲氨基酸的营养。
2.必需氨基酸的种类及作用
猪体所需10种必需氨基酸分别是：赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Trp）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）。
在猪体需要的10种必需氨基酸中，最易缺乏的是赖氨酸，被称为猪的“第一限制性氨基酸”。
第一限制性氨基酸的含义是什么呢？即饲料或饲粮中某一氨基酸含量与动物需要量之比最小的为第一限制性氨基酸，其次为第二限制性氨基酸，依次类推。
一般来讲，玉米、高粱、大麦、小麦等谷实饲料和花生饼、芝麻饼等油饼类饲料蛋白质中的赖氨酸是第一限制性氨基酸，而鱼粉蛋白质中的第一限制性氨基酸是色氨酸，大豆蛋白质中的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。这些氨基酸是猪合成脑神经细胞、生殖细胞时不可缺少的氨基酸，处于生长期的牲畜特别敏感，如供给不足，则会导致生长停滞，红细胞、红色素下降，氮平衡失调，消瘦，骨的钙化失常。
