羊血性平，味咸，入脾经，有健脾养胃、活血、补血的功效。
羊血中3/4的成分都是水分，只有1/4的部分含有蛋白质、磷脂、胆固醇和葡萄无机盐等成分。羊血含有的蛋白质种类很多，有血红蛋白、血清蛋白、血清球蛋白和纤维蛋白。因此，经常食用羊血，能够补充人体所需营养，促进生长发育，提高人体免疫力。
除此之外，羊血对各种内出血、外出血患者有很好的补益作用，能够止血、解毒，患有产后血淤、血晕、吐血等病症的人适合食用羊血。
