自己动手做羊蝎子

羊蝎子麻辣鲜香的味道让人垂涎三尺，欲罢不能。羊蝎子不仅能吃肉喝汤，还能吸髓，起到开胃健食，补血养气等作用。只是饭店里的羊蝎子价钱比较贵，而且用的羊骨也不一定很好，许多羊骨还吃不到里面的骨髓。那么如何在家里做羊蝎子呢？

羊蝎子的做法

首先准备材料：羊蝎子3斤，白萝卜片8片，绿豆少许，葱、姜、麻椒、干辣椒、花椒、桂皮、肉蔻、香叶、丁香、老抽、料酒、盐各适量。

将材料准备好后，就开始做了。将羊蝎子洗净，切段。把切好的羊蝎子倒入锅中，加入没过羊蝎子的清水以及白萝卜片、洗净的绿豆、姜片，以大火煮沸，随后捞出羊蝎子，用清水冲去浮沫。取一口炒锅，置于火上，倒入少许油，爆香葱末、姜末，葱、姜末捞出，将羊蝎子倒入锅中，翻炒至出油，随后将麻椒、干辣椒、花椒、肉蔻、香叶、丁香倒入锅中略炒，料酒、老抽倒入锅中翻炒至上色后，加入没过羊蝎子的开水。大火烧开后，盖上盖子，转小火焖煮1.5小时，随后加盐调味，继续盖上盖子煮20分钟，令其更加入味。

羊蝎子在普通市场上卖牛羊肉的地方就能买到。羊蝎子分为普通羊蝎子和肉羊蝎子，普通羊蝎子的肉要少于肉羊蝎子，价格相对更加便宜一些。做羊蝎子的时候不要放八角，其和羊肉的味道不是很搭调。吃完羊蝎子后，还能用做羊蝎子的汤涮自己喜欢的食物，如木耳、青笋、豆腐、粉条等。