三、怎样挑选羊骨

羊骨的挑选方法比较简单，如果想要吃嫩一些的羊骨，就要观察羊骨的粗细。如果羊骨比其他羊骨要细，说明这是小羊的羊骨，羊骨上的肉质比较柔嫩，而且羊骨更脆，口感比老羊的羊骨要好。

羊骨是否新鲜，要看羊骨上的肉色是否是鲜红的，并且是否有光泽，如果肉色为褐色，没有光泽，证明羊骨不新鲜。此外，如果羊骨断骨层的颜色洁白、无血色，这样的羊骨就是新鲜、健康的羊骨。

羊骨不适合长时间保存，最好能在两天内吃完，如果无法当时吃完，应该将羊骨上的羊肉筋膜去掉后，用保鲜膜将羊骨包裹起来，保鲜膜外包上一层报纸，报纸外包上一层毛巾，随后放入冰箱冷冻室里冷冻，可以保持一个月羊骨不变质。